Ahoi und Moin! Dieses Rezept für original Hamburger Labskaus ist ein echter Klassiker der norddeutschen Küche. Deftig, aromatisch und einfach unwiderstehlich, besonders mit Spiegelei, Rollmops und Gewürzgurke. Lasst euch dieses traditionelle Gericht nicht entgehen!
Prep
20 minCook
45 minReady In
65 minLevel
MittelRating
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Loading...| 500 g gepökeltes Rindfleisch (z.B. Pökelfleisch) | |
| 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt | |
| 250 g Rote Bete, gekocht und gewürfelt | |
| 1 große Zwiebel, fein gehackt | |
| 2 Gewürzgurken, fein gehackt | |
| 2 EL Butterschmalz | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| 4 Spiegeleier | |
| 4 Rollmöpse |
| 1. | Das Rindfleisch in ca. 1 Liter Wasser weich kochen (ca. 1,5 Stunden). |
| 2. | Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. |
| 3. | Das Rindfleisch aus dem Topf nehmen und durch den Fleischwolf drehen. |
| 4. | Die Kartoffeln abgießen und stampfen. |
| 5. | Zwiebeln im Butterschmalz glasig dünsten. |
| 6. | Rindfleisch, Kartoffeln, Rote Bete, Zwiebeln und Gewürzgurken vermengen. |
| 7. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 8. | Labskaus auf Tellern anrichten, mit Spiegelei und Rollmops servieren. |
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