Die Cantuccini, auch bekannt als Biscotti di Prato, sind ein doppelt gebackenes Mandelgebäck aus der italienischen Toskana. Ihr knuspriger Biss und das feine Mandelaroma machen sie zum perfekten Begleiter für Kaffee, Dessertwein oder einfach zum Genießen zwischendurch. Dieses Rezept gelingt garantiert und bringt italienisches Flair in Ihre Küche.
1. | Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. |
2. | Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. |
3. | Die Mandeln unter den Teig heben. |
4. | Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei länglichen Rollen formen. |
5. | Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. |
6. | Die Rollen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. |
7. | Die Rollen schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. |
8. | Die Scheiben erneut auf das Backblech legen und weitere 10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. |
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