Preiselbeer-Windbeutelchen mit Nougatsauce

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. In einem Topf ¼ l Wasser mit der Butter aufkochen lassen, das Salz hinzufügen. Das Mehl auf einmal dazuschütten. Mit einem Kochlöffel bei mittlerer Hitze 2 Min. rühren, bis sich ein Teigkloß vom Topfboden löst. Den Kloß in eine Rührschüssel umfüllen. Nach und nach die Eier dazugeben und unterrühren, bis ein glänzender Teig entsteht.

Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und damit 40 knapp walnussgroße Teighäufchen auf das Blech spritzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 180°) in 15-20 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, quer aufschneiden und vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung die Preiselbeeren in einem Sieb abtropfen lassen. Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, die Preiselbeeren unterziehen. Die Preiselbeersahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in die unteren Windbeutelhälften spritzen, die oberen Hälften daraufsetzen. Auf einer Platte anrichten und ein wenig Puderzucker darüberstäuben.

Für die Sauce Nugat und Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Nach Belieben das Kirschwasser unterrühren. Die Sauce in eine Sauciere füllen und zu den Windbeutelchen servieren.