Panierstraße – Das Echte Wiener Schnitzel

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Juli 24, 2025Juli 28, 20250 0

Ein Klassiker der österreichischen Küche

by adminin Hauptgerichte

Prep

20 min

Cook

10 min

Ready In

30 min

Level

Mittel

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

600

Zucker

Fett

40g

1.	Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie dünn plattieren.
2.	Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
3.	Drei Teller für die Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier, Semmelbrösel.
4.	Schnitzel zuerst im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
5.	Dann durch die verquirlten Eier ziehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden. Die Panade gut andrücken.
6.	Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Das Schnitzel sollte darin schwimmen können.
7.	Schnitzel goldbraun ausbacken (ca. 2-3 Minuten pro Seite).
8.	Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9.	Mit Zitronenspalten garnieren und servieren.

Das Geheimnis eines perfekten Wiener Schnitzels liegt in der richtigen Panierstraße. Mit diesem Rezept gelingt euch das zarte, buttrige Schnitzel garantiert. Von der Fleischvorbereitung bis zum goldbraunen Finish – hier erfahrt ihr alles, was ihr wissen müsst.

	4 Kalbsschnitzel (à ca. 150g)
	Salz und frisch gemahlener Pfeffer
	100g Mehl
	2 Eier
	150g Semmelbrösel
	Butterschmalz zum Braten
	Zitronenspalten zum Garnieren