Diese raffinierte Lasagne-Variante verzichtet auf den klassischen Auflauf und präsentiert sich offen mit zartem, gebeiztem Lachs. Der Weißweinschaum verleiht eine elegante Note, während der Orangen-Fenchel-Salat für eine erfrischende Säure sorgt. Ein Festmahl für die Sinne!
Vorbereitung
30 minKochzeit
20 minGesamtzeit
50 minSchwierigkeit
MittelRating
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Loading...| 200g frischer Lachs | |
| 50g Salz | |
| 50g Zucker | |
| 1 Bio-Orange (Abrieb und Saft) | |
| 1 Fenchelknolle | |
| 50g Rucola | |
| 250g Lasagneblätter | |
| 100ml Weißwein | |
| 50g Butter | |
| 25g Mehl | |
| 200ml Milch | |
| Muskatnuss | |
| Salz und Pfeffer |
| 1. | Lachs mit Salz und Zucker beizen (ca. 1 Stunde). |
| 2. | Fenchel in feine Scheiben schneiden und mit Orangensaft und -abrieb marinieren. |
| 3. | Lasagneblätter nach Packungsanweisung kochen. |
| 4. | Für den Weißweinschaum: Weißwein reduzieren, Butter und Mehl zu einer Mehlschwitze verarbeiten, mit Milch ablöschen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 5. | Lachs abspülen und in Scheiben schneiden. |
| 6. | Lasagneblätter auf Tellern anrichten, Lachs darauflegen, mit Weißweinschaum beträufeln und mit Orangen-Fenchel-Salat und Rucola garnieren. |
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