Dieses cremige grüne Curry mit Kürbis ist ein echtes Wohlfühlgericht. Die Kombination aus Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und zartem Kürbis ist einfach unwiderstehlich. Schnell zubereitet und perfekt für kühle Herbstabende!
Vorbereitung
15 minKochzeit
25 minFertig in
40 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 1 kg Hokkaidokürbis, gewürfelt | |
| 1 Zwiebel, gehackt | |
| 2 Knoblauchzehen, gepresst | |
| 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt | |
| 2 EL grüne Currypaste | |
| 400 ml Kokosmilch | |
| 200 ml Gemüsebrühe | |
| 1 Limette, Saft | |
| 2 EL Sojasauce | |
| 1 EL brauner Zucker | |
| 1/2 Bund Koriander, gehackt | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Öl zum Anbraten |
| 1. | Kürbis würfeln und beiseite stellen. |
| 2. | Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anbraten. |
| 3. | Grüne Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten. |
| 4. | Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. |
| 5. | Kürbis hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. |
| 6. | Mit Limettensaft, Sojasauce und braunem Zucker abschmecken. |
| 7. | Mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 8. | Mit Koriander bestreut servieren. |
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