Dieser Kartoffelsalat mit Apfel und Ei ist eine erfrischende Variante des Klassikers. Die süß-säuerliche Note des Apfels harmoniert perfekt mit den Kartoffeln und Eiern. Ein ideales Beilage für Grillfeste oder ein leichtes Sommergericht.
Vorbereitung
20 minKochzeit
20 minGesamtzeit
40 minSchwierigkeit
EinfachRating
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Loading...| 1 kg festkochende Kartoffeln | |
| 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar) | |
| 4 Eier | |
| 1 kleine Zwiebel | |
| 100 ml Gemüsebrühe | |
| 2 EL Essig (z.B. Apfelessig) | |
| 4 EL Öl (z.B. Rapsöl) | |
| 1 TL Senf | |
| Salz und Pfeffer | |
| Optional: Schnittlauch oder Petersilie |
| 1. | Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten). |
| 2. | Eier hart kochen. |
| 3. | Zwiebel schälen und fein würfeln. |
| 4. | Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. |
| 5. | Für das Dressing Gemüsebrühe, Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. |
| 6. | Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. |
| 7. | Eier pellen und in Scheiben schneiden. |
| 8. | Kartoffeln, Äpfel, Zwiebeln und Eier in einer Schüssel vermengen. |
| 9. | Dressing über den Salat geben und gut vermischen. |
| 10. | Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. |
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