Kalbsleber Venezianisch (Fegato alla Veneziana)

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Juli 22, 2025Juli 22, 20250 0

Gesund und schnell zubereitet

Kalbsleber Venezianisch (Fegato alla Veneziana)

by adminin Hauptgerichte

Prep

10 min

Cook

15 min

Ready In

25 min

Level

Einfach

Rating

	500g Kalbsleber, in dünne Scheiben geschnitten
	2 große Zwiebeln, in Ringe geschnitten
	2 EL Butter
	100 ml trockener Weißwein
	Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
	1 Prise Zucker
	Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Portionen pro Rezept

Kalorien

400

Zucker

Fett

25g

1.	Die Leber waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.	Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten.
3.	Die Leber zu den Zwiebeln geben und von beiden Seiten kurz anbraten.
4.	Mit Weißwein ablöschen und die Hitze reduzieren. Etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Leber gar ist, aber noch rosa im Inneren.
5.	Mit einer Prise Zucker abschmecken.
6.	Die Kalbsleber mit den Zwiebeln auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt Polenta oder Kartoffelpüree.

Zartes Kalbsleber nach venezianischer Art zubereitet – ein Klassiker der italienischen Küche. Mit Zwiebeln und Weißwein geschmort, entfaltet die Leber ihren einzigartigen Geschmack. Ein gesundes und schnelles Gericht für Leber-Liebhaber!