Wer den Brunch mit dieser Medaillon-Kreation bereichert, dem gebührt wahrlich eine Medaille.
Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN
- Petersilie waschen, fein hacken. Toastbrot zerbröseln, Walnüsse hacken. Alles mit Parmesan, 1 EL Öl und Eiweiß verrühren, salzen, pfeffern. Ofen auf 220° vorheizen. Filet in 8 Scheiben schneiden, etwas flach drücken. Übriges Öl erhitzen, die Scheiben darin von jeder Seite 1 Min. anbraten, salzen und pfeffern. In eine feuerfeste Form geben, jedes Medaillon mit Walnusspaste bestreichen. Im Ofen (oben, Grill) 5-6 Min. überbacken.
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