Diese selbstgemachte Fischsauce ist eine aromatische Würze für asiatische Gerichte. Sie wird aus fermentiertem Fisch hergestellt und verleiht Suppen, Currys und Marinaden einen intensiven Umami-Geschmack. Geduld ist der Schlüssel, da die Fermentierung einige Monate dauern kann, aber das Ergebnis lohnt sich!
Prep
30 minFermentation
6-12 MonateReady In
6-12 MonateLevel
FortgeschrittenRating
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Loading...| 1 kg frische Sardellen oder andere kleine Fische | |
| 200 g Meersalz | |
| Wasser |
| 1. | Fische gründlich waschen und ausnehmen. |
| 2. | Fische und Salz in einem großen, sterilisierten Glas schichtweise anordnen. |
| 3. | Mit Wasser auffüllen, bis die Fische vollständig bedeckt sind. |
| 4. | Glas fest verschließen und an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 6 Monate, idealerweise 12 Monate fermentieren lassen. |
| 5. | Regelmäßig kontrollieren und gegebenenfalls entstandenen Schaum abschöpfen. |
| 6. | Nach der Fermentationszeit die Flüssigkeit durch ein feines Sieb oder ein Tuch abseihen. |
| 7. | Die Fischsauce in sterilisierte Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. |
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