Cremig, würzig und schnell gemacht: Verlorene Eier in Senfsauce sind ein echter Klassiker! Dieses Rezept nach Mutti-Art verfeinert die Sauce mit Weißwein und Schalotten für einen besonders feinen Geschmack. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Prep
10 minCook
15 minReady In
25 minLevel
EinfachRating
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Loading...| 4 Eier | |
| 1 EL Essig | |
| 50 g Butter | |
| 2 Schalotten, fein gehackt | |
| 100 ml trockener Weißwein | |
| 200 ml Sahne | |
| 2 EL mittelscharfer Senf | |
| 1 EL Dijon-Senf | |
| Salz und Pfeffer nach Geschmack | |
| Frischer Schnittlauch zum Garnieren |
| 1. | Wasser mit Essig in einem Topf zum Simmern bringen. |
| 2. | Eier einzeln aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten pochieren. |
| 3. | Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten darin glasig dünsten. |
| 4. | Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. |
| 5. | Sahne und beide Senfsorten hinzufügen, gut verrühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. |
| 6. | Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| 7. | Pochierte Eier auf Tellern anrichten, mit Senfsauce übergießen und mit Schnittlauch garnieren. |
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