Luftig, buttrig und unwiderstehlich – diese Croissants sind der Traum jedes Frühstücksfans. Mit diesem Rezept gelingt dir das französische Gebäck auch zuhause. Schritt für Schritt zur perfekten Croissant-Kruste und fluffigem Inneren!
Vorbereitung
30 minRuhezeit
12 hBackzeit
20 minSchwierigkeitsgrad
MittelRating
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Loading...| 500g Mehl | |
| 10g Hefe | |
| 50g Zucker | |
| 10g Salz | |
| 250ml lauwarme Milch | |
| 50g weiche Butter | |
| 250g kalte Butter, zum Tourieren |
| 1. | Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. |
| 2. | Lauwarme Milch und weiche Butter hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. |
| 3. | Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. |
| 4. | Die kalte Butter zwischen zwei Backpapieren zu einem Rechteck ausrollen. |
| 5. | Den Teig rechteckig ausrollen und die Butterplatte darauflegen. |
| 6. | Den Teig über die Butter schlagen und mehrmals tourieren (falten und ausrollen). |
| 7. | Den Teig erneut ca. 1 Stunde kalt stellen. |
| 8. | Den Teig dünn ausrollen und in Dreiecke schneiden. |
| 9. | Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen. |
| 10. | Die Croissants auf ein Backblech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. |
| 11. | Bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen. |
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