Béchamelsauce – Die klassische weiße Sauce

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Juli 21, 2025Juli 21, 20250 0

Grundrezept für die perfekte weiße Sauce

Béchamelsauce – Die klassische weiße Sauce

by adminin Saucen

Prep

5 min

Cook

10 min

Ready In

15 min

Level

Einfach

Rating

Portionen pro Rezept

Kalorien

250

Zucker

Fett

18g

1.	Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen.
2.	Das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zugeben und anschwitzen, bis eine goldgelbe Masse entsteht (Mehlschwitze).
3.	Die kalte Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
4.	Die Sauce bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
5.	Mit Salz, weißem Pfeffer und optional etwas geriebener Muskatnuss abschmecken.

Die Béchamelsauce ist eine der französischen Grundsaucen und Basis für unzählige Gerichte. Sie ist schnell zubereitet und verfeinert Aufläufe, Gemüse oder dient als Grundlage für weitere Saucen. Mit diesem Rezept gelingt die perfekte Béchamelsauce garantiert!

	50 g Butter
	50 g Mehl
	500 ml Milch
	Salz
	weißer Pfeffer
	Muskatnuss (optional)