Bernaise – Absolut Gelingsichere Sauce Nach Art Einer Bearnaise

Name: Bernaise – Absolut Gelingsichere Sauce Nach Art Einer Bearnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 3 Eigelb; 1 EL Weißweinessig; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 TL Estragon, gehackt; 1 TL Kerbel, gehackt; 150 g Butter, zerlassen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Zucker

Juli 18, 2025Oktober 17, 20250 0

Cremig und intensiv im Geschmack

Bernaise – Absolut Gelingsichere Sauce Nach Art Einer Bearnaise

by admin

Prep

10 min

Cook

15 min

Ready In

25 min

Level

Mittel

Rating

Ingredients

Recipe details

Portionen pro Rezept

Kalorien

300

Zucker

Fett

28g

Eine gelingsichere Bernaise, die eure Gerichte veredelt. Cremig, intensiv und einfach zuzubereiten.

Instructions

1.	Eigelb, Essig, Schalotte, Estragon, Kerbel, Salz, Pfeffer und Zucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse dicklich wird.
2.	Die zerlassene Butter langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einträufeln, bis eine cremige Sauce entsteht.
3.	Vom Wasserbad nehmen und nochmals abschmecken. Sofort servieren.

Diese Bernaise gelingt garantiert und verfeinert Steaks, Fisch und Gemüse. Mit wenigen Zutaten und etwas Geduld zaubert ihr eine cremige Sauce mit intensivem Geschmack. Folgt einfach meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung!

	3 Eigelb
	1 EL Weißweinessig
	1 Schalotte, fein gehackt
	1 TL Estragon, gehackt
	1 TL Kerbel, gehackt
	150 g Butter, zerlassen
	Salz und Pfeffer nach Geschmack
	1 Prise Zucker