Den Kürbis schälen und entkernen, das Fruchtfleisch grob raspeln. Die Äpfel schälen und vierteln, die Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel ebenfalls grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen. Kürbis- und Apfelraspel in eine Schüssel geben und mit dem Apfelsaft und dem Zucker mischen.
Die Gelatineblätter 10 Min. in kaltem Wasser einweichen. Tropfnass in einem Töpfchen bei schwacher Hitze auflösen. Sorgfältig unter die Saft-Frucht-Mischung rühren und für 1 Std. in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Die Sahne steif schlagen. Zu der Apfel-Kürbis-Speise servieren.
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