Arrancini – Italienische Reiskroketten - Ihre-Rezepte.de

1.	Risottoreis in Olivenöl glasig dünsten.
2.	Zwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
3.	Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4.	Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
5.	Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.	Risotto abkühlen lassen.
7.	Aus dem abgekühlten Risotto kleine Kugeln formen und jeweils ein Stück Mozzarella in die Mitte drücken.
8.	Die Arancini zuerst in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wälzen.
9.	Öl in einem Topf erhitzen und die Arancini goldbraun frittieren.
10.	Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

	250 g Risottoreis
	1 Liter Gemüsebrühe
	1 Zwiebel, fein gehackt
	2 EL Olivenöl
	100 ml Weißwein
	50 g Parmesan, gerieben
	100 g Mozzarella, gewürfelt
	2 Eier
	100 g Semmelbrösel
	Salz und Pfeffer nach Geschmack
	Öl zum Frittieren

Arrancini – Italienische Reiskroketten